Щи из свежей капусты с курицей

Куски курицы кладем в кастрюлю, вливаем два литра воды и доводим до кипения. Пену собираем. Для щей не так важен прозрачный бульон, как для супов, поэтому можно варить его на среднем, а не на самом тихом огне. Варим куриное мясо 15-20 минут. Затем добавляем половину очищенного картофеля. Мелкие клубни оставляем целыми, крупные режем на несколько частей. Варим картошку до готовности. В процессе варки солим по вкусу.

Сваренный картофель вынимаем из бульона. Вместо него закладываем в кастрюлю оставшуюся сырую картошку, нарезанную соломкой или небольшими кусочками.

Вареный картофель разминаем в пюре, возвращаем в кастрюлю – таким способом мы загущаем щи, они будут сытнее и вкуснее.

В сковороде обжариваем лук с морковкой, потом добавляем помидоры и даем выпариться соку. Перекладываем поджарку в щи.

Добавляем томатный соус. Если он жидковатый, то обжариваем вместе с овощами, густой сразу вливаем в щи. Варим 5-7 минут.

Курицу из кастрюли достаем. Накрываем или сразу снимаем мясо с кости. Капусту шинкуем не очень длинными полосками, закладываем в щи. Варим до мягкости капусты или оставляем ее чуточку хрустящей – кто как любит.

В самом конце приготовления подсаливаем щи, если нужно. Кладем лавровый лист. Варим еще пару минут, выключаем. Накрываем кастрюлю крышкой, даем щам настояться хотя бы полчаса, но лучше сварить их заранее – настоявшись, щи будут гораздо вкуснее. Перед подачей разогреваем сколько нужно.

В тарелки кладем кусочки куриного мяса. Наливаем щи, присыпаем зеленью и подаем к столу со сметаной, чесночком и ржаным хлебом.

Приятного аппетита!