Рыбные котлеты из хека

Перед разделкой рыбу моем, обсушиваем. Сначала вырезаем плавники, отрезаем хвост. Затем нож держим параллельно столу, второй рукой легко прижимаем рыбу к доске. Срезаем одно филе, начиная с хвоста. Так же отделяем второе. Удаляем остатки внутренностей и мелкие кости с поверхности филе. Еще раз промываем. Перекручиваем на мясорубке один раз.

Кусочки белого хлеба или батона размачиваем в воде, отжимаем. Пропускаем через мясорубку после рыбы. Добавляем в фарш, туда же вбиваем яйцо.

Лук можно измельчить разными способами: очень мелко нарезать или натереть на терке либо прокрутить на мясорубке вместе с рыбой или хлебом.

Перемешиваем фарш ложкой, добавляем соль и черный молотый перец либо готовую приправу для рыбных блюд.

Чтобы котлеты при жарке не растрескались или не развалились, рыбный фарш отбиваем так же, как и мясной. Набираем в ладонь и кидаем обратно в миску. Очень быстро он станет более однородным, вязким. Накрываем фарш и даем постоять минут десять.

Руки смачиваем холодной водой или смазываем растительным маслом. Набираем фарш, формируем котлеты желаемой формы и величины.

Высыпаем панировочные сухари на тарелку. Обкатываем заготовки со всех сторон.

Нагреваем в сковороде растительное масло. Огонь делаем слабее среднего. Выкладываем котлеты не вплотную одна к другой. Обжариваем не переворачивая около десяти минут, до золотистой корочки.

Переворачиваем лопаткой или двумя вилками. Вторую сторону тоже зарумяниваем, но времени на обжарку уйдет меньше – 5-6 минут. После жарки можно прогреть котлеты в духовке. При температуре 180 градусов 6-7 минут будет достаточно.

Рыбные котлеты из хека готовы.

Подаем с гарниром или дополняем свежими, маринованными овощами, каким-либо соусом. Приятного аппетита!