Рыбные котлеты из хека

Хек рыба сравнительно суховатая, но котлеты из нее получаются сочными, вкусными и питательными благодаря большому количеству лука и панировке в сухарях. Даже обжаренные в масле на сковороде они будут не слишком калорийными, а если запечь в духовке, то можно считать рецепт диетическим. Чтобы не возиться с разделкой рыбы, можно купить готовое филе, но оно значительно дороже, чем целая тушка. К тому же филе часто покрыто ледяной глазурью и после разморозки вес уменьшится почти вдвое. Так что на чем остановить выбор – решать вам. Постарайтесь не ускорять процесс разморозки, оставьте рыбу или на нижней полке холодильника или при комнатной температуре, но ни в коем случае не размораживайте ее в горячей воде. Фарш получится жидким и придется его загущать манкой или панировочными сухарями. Панировку рыбных полуфабрикатов можете сделать из измельченных сухарей, кукурузной муки или манной крупы.

Понравился рецепт?

45 минут

6 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

14 гр.
Жиры

7 гр.
Углеводы

4 гр.

128

Килокалорий

На общий вес (1128 гр.)

Белки

147 гр.
Жиры

78 гр.
Углеводы

41 гр.

1433

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Перед разделкой рыбу моем, обсушиваем. Сначала вырезаем плавники, отрезаем хвост. Затем нож держим параллельно столу, второй рукой легко прижимаем рыбу к доске. Срезаем одно филе, начиная с хвоста. Так же отделяем второе. Удаляем остатки внутренностей и мелкие кости с поверхности филе. Еще раз промываем. Перекручиваем на мясорубке один раз.

шаг 2

Кусочки белого хлеба или батона размачиваем в воде, отжимаем. Пропускаем через мясорубку после рыбы. Добавляем в фарш, туда же вбиваем яйцо.

шаг 3

Лук можно измельчить разными способами: очень мелко нарезать или натереть на терке либо прокрутить на мясорубке вместе с рыбой или хлебом.

шаг 4

Перемешиваем фарш ложкой, добавляем соль и черный молотый перец либо готовую приправу для рыбных блюд.

шаг 5

Чтобы котлеты при жарке не растрескались или не развалились, рыбный фарш отбиваем так же, как и мясной. Набираем в ладонь и кидаем обратно в миску. Очень быстро он станет более однородным, вязким. Накрываем фарш и даем постоять минут десять.

шаг 6

Руки смачиваем холодной водой или смазываем растительным маслом. Набираем фарш, формируем котлеты желаемой формы и величины.

шаг 7

Высыпаем панировочные сухари на тарелку. Обкатываем заготовки со всех сторон.

шаг 8

Нагреваем в сковороде растительное масло. Огонь делаем слабее среднего. Выкладываем котлеты не вплотную одна к другой. Обжариваем не переворачивая около десяти минут, до золотистой корочки.

шаг 9

Переворачиваем лопаткой или двумя вилками. Вторую сторону тоже зарумяниваем, но времени на обжарку уйдет меньше – 5-6 минут. После жарки можно прогреть котлеты в духовке. При температуре 180 градусов 6-7 минут будет достаточно.

шаг 10