Румынский салат с маслинами

Репчатый лук режем полукольцами, не очень тонко. Перекладываем в миску, где его можно будет залить кипятком.

Кипятим воду, заливаем лук. Накрываем, оставляем на пять минут – за это время он размягчится, отдаст горечь. Дольше держать не нужно, лук получится совсем мягким, как бы вареным. А в салат он добавляется чуть хрустящим. Потом кипяток сливаем, лук откидываем на дуршлаг и подставляем под холодную проточную воду. Остужаем и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Очищенный картофель режем крупно – пополам или на четыре части. Кладем в кипящую воду, солим. Варим минут 20-25, до готовности. Даем остыть до комнатной температуры. Нарезаем достаточно крупными кусками.

Яйца отвариваем одновременно с картофелем. Варим вкрутую, это 8-10 минут после закипания. Остужаем под холодной водой. Разрезаем пополам и нарезаем широкими полосками. Добавляем к картофелю.

Маслины берем обязательно с косточкой – без нее имеют совсем другой вкус и они часто водянистые. Достаем из банки или отцеживаем рассол и высыпаем маслины в салат.

Перекладываем запаренный лук к остальным продуктам. Перемешиваем салат.

Пучок зеленого лука режем тонкими колечками, белую часть побегов тоже измельчаем. Высыпаем в салат.

Заправляем лимонным соком и растительным маслом. Подсаливаем салат, но он не должен быть хорошо соленым, главный вкус дает лимонный сок. Снова перемешиваем.

Румынский салат с маслинами готов.

Перед подачей даем ему с полчаса настояться – так он станет намного вкуснее, картофель пропитается маслом и лимонным соком, салат приобретет насыщенный вкус. Приятного аппетита!