Отбивные из свинины в соевом соусе

Начнем с подготовки мяса. Если целый отруб, нарезаем его порционными кусками толщиной не более 2 см. Отбиваем молоточком каждый ломтик мяса, накрыв сверху пищевой пленкой, чтобы меньше повреждать волокна. Переворачиваем, снова накрываем и отбиваем с другой стороны.

Приправляем черным молотым перцем и чуть-чуть подсаливаем (если соевый соус соленый, то соль можно исключить). Втираем специи и соль в мясо.

В пиалке смешиваем соевый соус с томатным или добавляем кетчуп, протертые помидоры.

Первую отбивную обильно смазываем соусом с двух сторон. Остальные только с одной стороны. Складываем одна на другую так, чтобы смазанная маринадом сторона была сверху. Маринада должно хватить на четыре-пять отбивных, поэтому стараемся распределить его равномерно. Больше использовать не стоит – соевый соус соленый, можно легко пересолить мясо, да и излишняя кислота томатов тоже пойдет не на пользу готовому блюду. Отбивные накрываем перевернутой миской или затягиваем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на полчаса мариноваться.

В глубокой широкой тарелке взбиваем яйцо до появления пены. В другую насыпаем муку. Обваливаем в муке отбивную.

Излишки муки стряхиваем. Перекладываем в яичную болтушку, обмакиваем одну и вторую сторону.

Для жарки берем сковороду подходящего размера (лучше жарить все сразу или по две штуки). Наливаем масло, даем прогреться на среднем огне. Выкладываем на горячую сковороду отбивные. Обжариваем одну сторону три минуты.

Переворачиваем, обжариваем вторую сторону три-четыре минуты. Огонь средний. У хорошо прожаренной отбивной будет равномерная румяная корочка без подпалин. Снимаем на бумажное полотенце, убираем лишнее масло.

Готовые отбивные из свинины в соевом соусе получаются очень вкусные и сочные. Подать можно с легким салатом из овощей, с гарниром из картофеля или просто дополнить овощной нарезкой, соусом. Приятного аппетита!