Куриная печень, жареная с солеными огурцами

Сначала обжарим до румяного цвета лук – он жарится дольше, чем печень, и чтобы ее не пересушить, обжаривать продукты нужно именно в такой последовательности. Луковицу средней величины мелко режем – кубиками или четвертинками колец. Высыпаем в горячее масло. Помешивая, доводим до мягкости и потом немного подрумяниваем.

Следом в сковороду отправляем соленые огурцы. Нарезка любая, на ваше усмотрение: кружочками, соломкой, кубиком, ломтиками. Смешиваем с луком и оставляем на слабом огне тушиться до мягкости.

Куриную печень освобождаем от жира, срезаем пленки. Промываем и нарезаем кусочками средней величины.

В плотный пакет насыпаем две столовых ложки муки. Порциями выкладываем в муку кусочки печенки и несколько раз встряхиваем, закрыв или завязав пакет. Печенка покроется тонким равномерным слоем муки и не пересушится при жарке.

Перекладываем печенку в сковороду с луком и огурцами. Подсаливаем с учетом солености огурцов. Поджариваем с одной стороны.

По мере обжарки переворачиваем и поджариваем со всех сторон. Внутри печень должна стать сероватого цвета без розовых или красноватых участков. Сок из полностью прожаренной печенки будет вытекать прозрачный.

Подаем куриную печень, жареную с солеными огурцами горячей или теплой. Гарнир на ваше усмотрение.

Можно подать и как холодную закуску – тоже очень вкусно. Приятного аппетита!