Куриная печень, жареная с солеными огурцами

Из куриной печени и соленых огурцов обычно готовят салаты, для вторых блюд это сочетание непривычное и необычное. Тем не менее, попробовать это оригинальное блюдо стоит – печенка получается нежной, сочной с пикантным вкусом, в котором чувствуется легкая приятная кислинка. Готовится быстро, очень просто – к обжаренному луку с огурцами добавляем печенку и доводим до мягкости. На все уйдет меньше получаса. На гарнир подойдет гречка, картофельное пюре или отварной картофель, рис, макароны. Вместо куриной печенки можно взять свиную или говяжью, но в этом случае приготовление займет больше времени и нужно обязательно следить за процессом обжарки, чтобы ничего не пережарить.

Понравился рецепт?

25 минут

4 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

11 гр.
Жиры

10 гр.
Углеводы

3 гр.

139

Килокалорий

На общий вес (768 гр.)

Белки

85 гр.
Жиры

75 гр.
Углеводы

19 гр.

1062

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Сначала обжарим до румяного цвета лук – он жарится дольше, чем печень, и чтобы ее не пересушить, обжаривать продукты нужно именно в такой последовательности. Луковицу средней величины мелко режем – кубиками или четвертинками колец. Высыпаем в горячее масло. Помешивая, доводим до мягкости и потом немного подрумяниваем.

шаг 2

Следом в сковороду отправляем соленые огурцы. Нарезка любая, на ваше усмотрение: кружочками, соломкой, кубиком, ломтиками. Смешиваем с луком и оставляем на слабом огне тушиться до мягкости.

шаг 3

Куриную печень освобождаем от жира, срезаем пленки. Промываем и нарезаем кусочками средней величины.

шаг 4

В плотный пакет насыпаем две столовых ложки муки. Порциями выкладываем в муку кусочки печенки и несколько раз встряхиваем, закрыв или завязав пакет. Печенка покроется тонким равномерным слоем муки и не пересушится при жарке.

шаг 5

Перекладываем печенку в сковороду с луком и огурцами. Подсаливаем с учетом солености огурцов. Поджариваем с одной стороны.

шаг 6

По мере обжарки переворачиваем и поджариваем со всех сторон. Внутри печень должна стать сероватого цвета без розовых или красноватых участков. Сок из полностью прожаренной печенки будет вытекать прозрачный.

шаг 7