Курица с овощами, жареная на сковороде

Куриные окорочка можно поджарить целыми, но если крупные, то лучше отделить голень и бедро. Промываем, удаляем остатки перьев или кожицы с голени и насухо обсушиваем, чтобы при жарке масло меньше разбрызгивалось. Перекладываем в сковороду с разогретым маслом. Огонь делаем немного сильнее среднего. Обжариваем одну сторону около пяти минут, до румяности.

Переворачиваем куски курицы, зажариваем на таком же огне со всех сторон до равномерной румяно-золотистой корочки. В процессе жарки куриное мясо два-три раза подсаливаем.

Пока жарится курица, нарезаем овощи. Пластинами режем чесночные дольки, крупной соломкой морковь и перьями или полукольцами лук. Горошек заливаем водой и даем разморозиться. Если перец свежий, тоже режем соломкой, замороженный не размораживаем.

Когда курица будет почти готова, сдвигаем ее в сторону. На свободное место выкладываем лук, смешиваем с маслом и прогреваем две-три минуты. Потом добавляем морковь.

Обжариваем лук с морковью на слабом огне до мягкости (морковь можно оставить чуть хрустящей). Добавляем кусочки перца, зеленый горошек и готовим еще две-три минуты.

В последнюю очередь высыпаем к курице с овощами чеснок, солим по вкусу. Перемешиваем, прогреваем до усиления чесночного аромата и снимаем с огня.

На тарелку выкладываем порцию жареной курицы, рядом овощную поджарку и подаем к столу сразу же, не давая остыть. При подаче овощи можно полить соевым соусом или добавить рубленую зелень, поперчить по вкусу. Приятного аппетита!