Картофельный суп с курицей

Куски курицы промываем, зачищаем от лишнего жира и остатков перьев. Кладем в кастрюлю, наливаем полтора литра холодной воды и ставим на конфорку с сильным огнем. Как только начнется кипение, нагрев сразу же уменьшаем до тихого, иначе бульон помутнеет. Пену несколько раз собираем.

Варим куриное мясо 35-45 минут при едва заметном кипении. В процессе варки бульон подсаливаем по вкусу. Когда мясо сварится, достаем его и отделяем от кости. Накрываем.

Бульон при необходимости процеживаем. Переливаем в чистую кастрюлю, даем закипеть. В слабо кипящий бульон закладываем нарезанный брусками или кубиком картофель. Варим 15-20 минут. Если при варке картошка сильно разварилась, это пойдет на пользу супу, он станет еще вкуснее.

Морковь чистим, ополаскиваем. Режем не очень тонкой соломкой и добавляем в суп. Варим еще минут десять.

Одновременно пассеруем мелко нарезанный лук. Доводим его в небольшом количестве масла до мягкости и полупрозрачности, не зарумяниваем.

Перекладываем лук в суп, продолжаем варить минут пять. За это время лук отдаст свой вкус супу и практически в нем не будет чувствоваться. Пробуем суп на соль, если нужно досаливаем и выключаем.

Оставляем кастрюлю на конфорке, даем супу несколько минут настояться. Разливаем по тарелкам, добавляем куски куриного мяса, посыпаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!