Азу из индейки

Хорошо промойте филе индейки под холодной водой, затем обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо небольшими аккуратными кусочками — так оно быстрее и равномернее приготовится.

Очистите картофель и нарежьте его небольшими брусочками — так картофель будет выглядеть аппетитно в готовом блюде. Морковь натрите на крупной тёрке для более интенсивного вкуса, а лук мелко нашинкуйте ножом. Чеснок измельчите через пресс — он раскроет свой аромат в самом конце приготовления.

Маринованные огурцы нарежьте соломкой — это придаст блюду пикантность и традиционный вкус азу. Помидоры нарежьте кубиками, чтобы они быстро разошлись в соусе.

Разогрейте в сковороде немного растительного масла. Выложите кусочки индейки и обжаривайте на сильном огне 8-10 минут до аппетитной золотистой корочки. Для лучшего результата не перегружайте сковороду.

Готовое мясо временно переложите на тарелку. В ту же сковороду положите нарезанный лук и добавьте щепотку сахара — он подчеркнёт вкус овощей. Обжаривайте лук около 5-6 минут до мягкости, затем положите морковь и готовьте вместе ещё 7 минут.

Посыпьте овощи мукой и тщательно перемешайте — это загустит будущее рагу, придавая ему правильную текстуру.

Добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры. Хорошо перемешайте и готовьте ещё около 5 минут, чтобы овощи дали сок и соединились с пастой.

Влейте куриный бульон и доведите всё до кипения. Верните в сковороду кусочки индейки, добавьте маринованные огурцы, приправьте блюдо лакровым листом, солью и перцем. Перемешайте и тушите под крышкой 20 минут, чтобы все ароматы объединились.

Пока тушится основа, на отдельной сковороде обжарьте картофель в растительном масле, периодически помешивая, чтобы он стал золотистым и полностью приготовился.

Обжаренный картофель добавьте к мясу и овощам, перемешайте и протушите вместе ещё 10 минут. В самом конце добавьте свежий измельчённый чеснок и немного нарезанной петрушки — так блюдо станет ещё ароматнее. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте соль и перец. Подавайте горячим! Приятного аппетита!