Свиные отбивные в льезоне

Порционные ломтики свинины споласкиваем под холодной водой, обсушиваем. Отбиваем молоточком с одной и другой стороны, утончаем мясной пласт до толщины примерно 1 см. Солим, перчим. Накрываем пленкой и пока отставляем в сторону.

В глубокую тарелку разбиваем одно яйцо и вливаем 50 мл. холодного молока. Больше жидкости добавлять не нужно, льезон получится жидким и будет стекать с мяса. Взбиваем до однородности. Слегка подсаливаем, учитывая, что мясо мы уже посолили.

Отбивные окунаем сначала в льезон, приподнимаем над тарелкой, чтобы излишки стекли. Перекладываем в муку, панируем с двух сторон.

Снова «купаем» в льезоне. Придавливаем вилкой или аккуратно переворачиваем, полностью увлажняя мучной слой.

Перекладываем в тарелку с мукой, панируем с двух сторон. Излишки муки стряхиваем.

В сковороде разогреваем ложку масла. Огонь делаем не выше среднего. Кладем на горячую сковороду отбивные. Обжариваем не переворачивая до золотистой корочки снизу.

Аккуратно, придерживая лопаткой или вилкой переворачиваем отбивные. Доливаем еще ложку масла и даем зарумяниться с другой стороны. Общее время обжарки 8-10 минут в зависимости от толщины и размера отбивных.

Свиные отбивные в льезоне готовы.

Перекладываем румяные ломтики мяса на тарелки и подаем с отварной молодой картошкой или другим гарниром, овощным салатом, зеленью. Приятного аппетита!