Свиные отбивные в кляре из сметаны на сковороде

Целый кусок разрезаем на порционные ломтики толщиной примерно 1,5 см. Отбиваем молоточком для мяса, мясо нужно утончить в два раза. Пленкой накрывать не нужно, свинина достаточно плотная и не разлезется при отбивании как куриное филе. Но нужно следить, чтобы в мясе не появились сквозные дырочки, пласты должны быть целыми. Солим и перчим по вкусу.

После того, как отбивные подготовлены, делаем кляр. Для этого в глубокой тарелке смешиваем яйцо, щепотку соли и сметану.

Взбиваем венчиком до густой однородной массы. Всыпаем муку. Ее может понадобится незначительно больше, зависит от величины яйца и густоты сметаны. В рецепте сметана очень густая, домашняя, поэтому муки ушло немного.

Добавленную муку вмешиваем в яично-сметанную смесь, разбиваем все комочки. Кляр должен быть густым, однородным.

Окунаем отбивные по одной в кляр сначала одной, потом второй стороной.

Сковороду заранее прогреваем, наливаем растительное рафинированное масло. Выкладываем отбивные на небольшом расстоянии одна от другой. Обжариваем на средне-сильном огне пару минут, чтобы схватился кляр. Потом огонь уменьшаем и продолжаем обжаривать не переворачивая пока снизу не образуется румяная корочка, а сверху кляр станет плотнее. По времени минут 5-7.

Поддеваем отбивные широкой лопаткой. Переворачиваем, обжариваем с другой стороны тоже сначала на сильном огне с минуту и минут пять на среднем или пока не зарумянятся.

Отбивные из свинины в сметанном кляре готовы. Подаем сразу же, горячими, пока мясо нежное и сочное.

Чем дополнить – на ваше усмотрение, с мясом любой гарнир будет вкусным. Приятного аппетита!