Суп-пюре из тыквы и цветной капусты

В небольшую кастрюльку с толстым дном или казанчик наливаем растительное масло и хорошо прогреваем на среднем огне. Первым выкладываем лучок, нарезанный полукольцами или перьями. Минуты через три, когда начнет чуть обжариваться, добавляем ломтики моркови и все вместе жарим около пяти минут. Не поджариваем, достаточно лишь пропитать овощи маслом.

Добавляем ломтики картофеля, нарезанную кубиком тыкву и снова все перемешиваем. Держим на огне еще пару минут.

Цветную капусту разделяем на мелкие соцветия, перекладываем к остальным овощам. Приправляем специями.

Вливаем воду, желательно подогретую почти до кипения, чтобы не снижать температуру в кастрюле. Размешиваем, доводим до кипения. Слегка подсаливаем. Прикрываем крышкой, огонь уменьшаем до минимального. Томим овощи 15-20 минут, даем хорошо размягчиться.

Погружным блендером пюрируем овощи до однородной гладкой консистенции.

Ставим на такой же тихий огонь. Солим по вкусу, натираем чеснок. Помешивая, доводим до кипения и сразу убираем с огня. Если суп нужно сделать не таким густым, разводим водой до нужной консистенции, даем закипеть и только потом добавляем чеснок, чтобы острота и аромат не улетучились при кипении.

Готовый суп-пюре из тыквы и цветной капусты подаем сразу же, горячим, дополнив специями и свежим хлебом либо сухариками, гренками. Приятного аппетита!