Постный картофельный суп-пюре с черемшой

Картофельные клубни очищаем от кожуры, режем кусочками произвольной формы и размера. Но не особо крупно, чтобы не увеличивать время на приготовление.

Крупными полукольцами нарезаем луковицу. Разогреваем в казанке или кастрюле с толстым дном растительное масло. Высыпаем луковую нарезку и помешивая обжариваем до светло-золотистого цвета. Важно, чтобы лук отдал свой аромат маслу, но при этом не был пережаренным.

К обжаренному луку отправляем картофель. Перемешиваем, делаем самый слабый огонь и оставляем минут на пять, чтобы кусочки картофеля пропитались маслом и луковым ароматом.

Заливаем картошку с луком водой, доводим до кипения. Варим минут 15-20 под крышкой, до полной готовности картофеля.

Картофель нужно хорошо разварить, чтобы бульон стал погуще. Выключаем огонь и даем немного остыть.

Шумовкой достаем картофель и лук из бульона. Перекладываем в чашу блендера, туда же отправляем мелко нарезанную черемшу.

Понемногу подливая бульон, измельчаем овощи и зелень до консистенции густоватого, гладкого пюре.

Переливаем пюре обратно в кастрюлю. Разводим оставшимся картофельным отваром. Насколько делать его густым – на ваше усмотрение. Если влили весь отвар, а суп слишком густой, разводим кипяченой водой. Солим, перчим по вкусу. Нагреваем, но до кипения не доводим, чтобы черемша не потеряла своей остроты и полезности.

Разливаем ароматный картофельный суп с черемшой по тарелкам.

Посыпаем специями, дополняем сухариками и подаем к столу. Приятного аппетита!