Ромштекс из свинины

Чтобы мясо было легче нарезать тонкими порционными кусочками, кладем его на полчаса в морозилку. Замерзнуть оно не успеет, но станет плотнее и срез получится ровным. Нарезаем ломтиками толщиной около 2 см, не толще.

Молоточком для мяса разбиваем ломтики до толщины 0,5 см. Пласт должен получиться ровным, без бугорков. Присыпаем свежемолотым черным перцем и солью. Втираем специи и даем немного пропитаться, минут десять достаточно.

Подготавливаем панировку. В глубокой тарелке взбиваем до однородности яйцо. Подсаливаем слегка. В другую плоскую или неглубокую тарелку насыпаем панировочные сухари.

В сковороде разогреваем растительное масло, огонь делаем средний. Когда масло достаточно прогреется, опускаем отбивную в яичную болтушку, обмакиваем одну и потом вторую сторону.

Перекладываем в тарелку с сухарями и плотно прижимаем ладонью, чтобы сухари поплотнее прилипли. Переворачиваем, тоже самое проделываем со второй стороной.

Излишки сухарной панировки стряхиваем. Перекладываем отбивные на горячую сковороду. Обжаривать лучше в два захода по две штуки, обязательно меняя после первой порции масло – в нем будут пригоревшие крошки и вторая порция получится с темными вкраплениями. Обжариваем минут пять, до румяной корочки.

Аккуратно, стараясь не повредить панировку, переворачиваем ломтики мяса и подрумяниваем с другой стороны тоже минут пять.

Ромштекс из свинины готов. При подаче поливаем растопленным сливочным маслом или кладем кусочек масла на горячее мясо.

Дополнить можно любым гарниром и нарезкой из свежих овощей. Приятного аппетита!