Грибной суп с лисичками и картофелем первое блюдо

Свежие лисички тщательно промойте, чтобы удалить лесной мусор, затем отварите их в кипящей воде около 15 минут. Откиньте лисички на дуршлаг и нарежьте небольшими кусочками для равномерной текстуры.

Лук и чеснок очистите и максимально мелко нарежьте, чтобы они растворились в супе. Морковь натрите на крупной тёрке для более мягкой структуры.

Картофель предварительно очистите и нарежьте кубиками среднего размера, чтобы он разварился равномерно. Петрушку и укроп нарежьте мелко, отделив стебли — они придадут дополнительный аромат.

В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь подсолнечного и сливочного масла, чтобы получить насыщенный вкус. Обжарьте лук до прозрачности, не допуская подгорания.

Добавьте натёртую морковь к луку, перемешайте и готовьте на слабом огне 5 минут, чтобы овощи раскрыли свой вкус. Затем добавьте картофель и продолжайте помешивать ещё 5 минут.

Положите нарезанные стебли зелени, долейте воду, регулируя объём по желаемой густоте супа. Доведите до кипения и варите до полуготовности картофеля — примерно 12 минут, проверяя мягкость.

Добавьте отварные лисички и варите суп ещё 15 минут. За 2 минуты до готовности положите оставшуюся зелень и перемешайте. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой около 10 минут — это усилит аромат.