Жареный толстолобик на сковороде

Толстолобик рыба крупная, в отличие от мелкой ее жарят не целиком, а небольшими кусочками или стейками. Мясо достаточно жирное, поэтому масла при жарке понадобится минимум. Панировать куски толстолобика можно как в пшеничной муке, так и в кукурузной или цельнозерновой. Реже обжаривают в кляре, получается тоже вкусно, но намного калорийнее. Из специй достаточно черного молотого перца и соли, причем, солить толстолобика нужно умеренно, чтобы не перебивать своеобразный, чуть сладковатый вкус рыбы. Иногда у толстолобика присутствует запах тины – он легко убирается добавлением лимонного или лаймового сока. Перед жаркой рыбу сбрызгивают соком, солят, перчат и оставляют в таком виде на полчаса. Еще вариант – добавить в панировку натертую цедру цитрусовых, она тоже нейтрализует неприятный запах. Чтобы рыба не оказалась чрезмерно жирной, лучше выбирать толстолобика весом не более трех килограмм.

Понравился рецепт?

25 минут

2 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

18 гр.
Жиры

5 гр.
Углеводы

1 гр.

117

Килокалорий

На общий вес (423 гр.)

Белки

77 гр.
Жиры

22 гр.
Углеводы

2 гр.

494

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Стейки или крупные порционные куски толстолобика обдаем водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Присыпаем солью и черным молотым перцем с одной и второй стороны. Оставляем пропитываться минут на десять. За это время можно сделать овощной салат или поставить варить картошку на гарнир.

шаг 2

На плоскую тарелку насыпаем муку. Панируем куски рыбы со всех сторон.

шаг 3

В сковороду наливаем достаточное количество масла, полностью закрываем донышко. Излишки муки с кусочков рыбы стряхиваем, иначе она будет осыпаться и гореть в масле. Выкладываем рыбу в горячее масло, огонь под сковородой делаем немного слабее среднего.

шаг 4

Обжариваем куски толстолобика с одной стороны до румяности. Потом переворачиваем, обжариваем вторую сторону. Если куски крупные, подрумяниваем и боковушки тоже. Обжаренную рыбу снимаем на бумажное полотенце буквально на минуту, удаляем излишки жира.

шаг 5

Перекладываем жареного толстолобика на тарелку. Подаем сразу или немного остужаем. Гарнир не обязателен, эта рыба достаточно жирная, питательная и очень вкусная при правильном приготовлении.

шаг 6