Жареная рыба в кукурузной муке

Рыбу чистим. Удаляем голову, потрошим. Промываем брюшко, вычищаем остатки внутренностей. Крупную рыбу режем порционно, мелкую размером с ладонь оставляем целой.

Натираем рыбу со всех сторон солью, перчим. Накрываем и оставляем на 10-15 минут пропитаться.

Насыпаем кукурузную муку в мелкую тарелку. Обваливаем со всех сторон рыбу, слегка ее прижимая, чтобы панировка лучше зафиксировалась.

В сковороду наливаем достаточное количество масла, полностью закрываем донышко. Огонь делаем средний. Разогреваем масло. Выкладываем рыбу, оставляя немного места между кусками или тушками для равномерного прогрева и обжарки. Обжариваем одну сторону до румяной корочки. Для мелкой рыбки хватит пяти минут, крупные куски нужно обжаривать минут 7-8.

Аккуратно переворачиваем рыбу и поджариваем с другой стороны тоже до золотистой корочки. Снимаем на тарелку с бумажным полотенцем, удаляем излишки масла.

Подаем жареную рыбу в кукурузной панировке сразу же, горячей. Чем дополнить – дело вкуса.

Гарнир нужно приготовить заранее, а овощной салат сделать пока рыба обжаривается. Приятного аппетита!