Жареная рыба в кукурузной муке

В этом рецепте минимальный набор продуктов и нет никаких кулинарных хитростей. А результат – максимально вкусное блюдо – жареная рыба в панировке из кукурузной муки. Корочка получается хрустящей и такой же остается даже когда рыба остынет. Жарить в кукурузной муке (или крупе очень мелкого помола) можно любую рыбу – мелкую и среднюю целиком, крупную нарезав на порционные куски. Панировать рыбу нужно непосредственно перед жаркой, чтобы мука не успела раскиснуть, а вот солить и перчить заранее и оставить минут на десять. К жареной рыбе можно подать соус из сметаны с огурцом и зеленью либо натереть в сметану зубчик чеснока и добавить укроп. На гарнир подойдет жареная или отварная картошка, картофельное пюре, рис, овощное рагу или легкий салат.

Понравился рецепт?

40 минут

4 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

16 гр.
Жиры

6 гр.
Углеводы

10 гр.

151

Килокалорий

На общий вес (932 гр.)

Белки

145 гр.
Жиры

50 гр.
Углеводы

87 гр.

1401

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Рыбу чистим. Удаляем голову, потрошим. Промываем брюшко, вычищаем остатки внутренностей. Крупную рыбу режем порционно, мелкую размером с ладонь оставляем целой.

шаг 2

Натираем рыбу со всех сторон солью, перчим. Накрываем и оставляем на 10-15 минут пропитаться.

шаг 3

Насыпаем кукурузную муку в мелкую тарелку. Обваливаем со всех сторон рыбу, слегка ее прижимая, чтобы панировка лучше зафиксировалась.

шаг 4

В сковороду наливаем достаточное количество масла, полностью закрываем донышко. Огонь делаем средний. Разогреваем масло. Выкладываем рыбу, оставляя немного места между кусками или тушками для равномерного прогрева и обжарки. Обжариваем одну сторону до румяной корочки. Для мелкой рыбки хватит пяти минут, крупные куски нужно обжаривать минут 7-8.

шаг 5

Аккуратно переворачиваем рыбу и поджариваем с другой стороны тоже до золотистой корочки. Снимаем на тарелку с бумажным полотенцем, удаляем излишки масла.

шаг 6