Салат «Столичный» с курицей

Клубни картофеля средней величины очищаем от кожуры, варим в подсоленой воде 30-40 минут или до полной готовности. Одновременно отвариваем морковь для салата. Можно задействовать пароварку – так морковь меньше наберет жидкости при варке. Или отварить в воде. Готовность корнеплодов проверяем прокалывая мякоть вилкой – если зубцы входят без усилий – можно выключать, сливать воду и остужать.

Картошке даем хорошо остыть – горячим в салат этот овощ не добавляют, за исключением теплых салатов. Остывший картофель режем некрупным кубиком.

С моркови срезаем тонкий слой кожицы. Режем кубиком чуть мельче картофеля.

Яйца кладем в холодную воду, на среднем огне даем закипеть. Засекаем с момента интенсивного кипения десять минут – этого времени достаточно, чтобы сварить их вкрутую. Перекладываем в большое количество очень холодной воды минут на десять. Потом чистим, рубим небольшими кусочками.

Огурцы для салата лучше брать квашеные, но можно добавить и маринованные, но они дадут более мягкий вкус. Нарезаем огурчики некрупными кубиками.

Отварное куриное филе или режем небольшими кусочками или разрезаем на несколько частей поперек волокон и затем разминаем вилкой.

Смешиваем в большой миске нарезанные овощи. Добавляем очень мелко нашинкованный лук. Если лук горчит, предварительно выдерживаем в смеси уксуса, соли и сахара (на небольшую луковицу достаточно 1 ст. л. 9% уксуса и по пол чайной ложки соли и сахара).

Высыпаем к овощам консервированный горошек и измельченное куриное филе.

Заправляем салат густым майонезом, желательно домашнего приготовления. При необходимости подсаливаем по вкусу. Если салат после заправки получился суховатым, можно влить немного маринада от горошка или рассол от огурцов.

Все смешиваем, накрываем и убираем салат в прохладное место настояться. Перед подачей еще раз перемешиваем, выкладываем горкой на тарелку, украшаем на свой вкус и подаем к столу. Приятного аппетита!