Салат с черемшой, яйцом и редисом

Большой пучок черемши промываем, обсушиваем. Затем отрезаем листья от стебельков. Режем листочки тонкими полосками. Стебли не выбрасываем, в них тоже много полезностей. Собираем в пучок и режем как можно мельче. Всю нарезанную зелень высыпаем в глубокую миску.

У редиски отрезаем остатки ботвы, хвостики. Измельчаем на свое усмотрение. Для сочного салата натираем через терку, для хрустящего режем соломкой или полукружьями.

Огурцы очищаем от грубой кожицы. Натираем через терку или нарезаем так же, как и редис.

Заранее отвариваем яйца вкрутую. Половинку или четверть оставляем для сервировки, остальные режем некрупным кубиком. Можно вместо дольки яйца отложить немного желтка и посыпать салат при подаче.

Смешиваем овощи и зелень, слегка подсаливаем и пока отставляем в сторонку.

Для соуса нарезаем петрушку (или укроп, кинзу – что любите) очень мелко. Высыпаем к сметане (для диетического облегченного варианта используем натуральный йогурт).

Солим по вкусу, заправка должна быть чуть пересоленной. При желании добавляем немного черного молотого перца или свежевыжатого лимонного сока, если нужно подкислить салат. Все смешиваем.

Перекладываем сметанную заправку в соусник. Салат выкладываем в глубокую миску или пиалу. Подаем сразу же, украсив долькой яйца и раскрошенным желтком. Приятного аппетита!