Салат из картофеля с черемшой и яйцом

Клубни картофеля моем. Отвариваем «в мундире» целиком или очищаем от кожуры, режем на две части и варим в подсоленой воде до готовности. Яйца варим вкрутую, остужаем под проточной холодной водой.

Черемшу тщательно промываем. Для этого наливаем в большую миску холодную воду, пучок развязываем и оставляем в воде на несколько минут. За это время частички почвы осядут на дно, мусор всплывет. Черемшу вынимаем, меняем воду и снова повторяем пока побеги полностью не очистятся. Потом споласкиваем под струей проточной воды и обсушиваем.

Остывшую картошку нарезаем кусочками, не очень мелко, такими, чтобы салат было удобно есть.

Немного желтка откладываем – при подаче его раскрошим и украсим салат. Остальное режем мелким кубиком.

Огурец обрезаем с двух сторон. Пробуем на вкус – бывает, что из-за грубой кожицы мякоть горчит – в этом случае полностью срезаем кожицу. Если горечи нет, нарезаем огурчик небольшими кубиками вместе со шкуркой.

Черемшу собираем в пучок, нарезаем тонкими колечками (как зеленый лук).

Все продукты добавляем в миску с картошкой, смешиваем. По вкусу солим. Поливаем лимонным соком и растительным маслом. Перемешиваем. Даем постоять несколько минут, чтобы картошка лучше пропиталась заправкой.

Выкладываем салат из картофеля с черемшой и яйцом в пиалку, посыпаем размятым желтком и подаем к столу.

Охлаждать его не нужно, сразу после приготовления салат готов к подаче. Приятного аппетита!