Салат из капусты с морковью и свежим огурцом

Белокочанную капусту шинкуем тоненькой не очень длинной соломкой. Удобнее воспользоваться шинковкой, но ножом тоже получится неплохо. Чем тоньше будет нарезана капуста, тем больше она даст сока и тем вкуснее получится салат. Добавляем чайную ложку соли.

Слегка перетираем капусту с солью руками – она станет мягче, нежнее и сочнее, вкус будет почти как у ранней молодой капусты.

Морковь натираем на крупной терке, добавляем к капусте. Если любите чтобы овощной салат был хрустящим, нарежьте тонкими брусочками.

С зимних тепличных огурцов кожицу срезаем – в ней ничего полезного нет, она толстая и грубая, лучше от нее избавиться. Грунтовые огурчики очищать не нужно. Режем огурец кружочками, потом соломкой и отправляем к остальным овощам.

Для заправки выжимаем сок из четвертинки лимона. Поливаем салат растительным маслом. Если масло нерафинированное, салат получится полезнее и ароматнее, по возможности выбирайте именно такое.

Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанную зелень. В этот салат можно добавить любую: петрушку, укроп, базилик, кинзу, перышки зеленого лука.

Полезный витаминный салат из свежей капусты с огурцом и морковью готов. Пробуем на вкус – он должен быть сочным, хрустящим, свежим, с умеренным количеством соли, чтобы она не перебивала овощи. Приятного аппетита!