Картофельные зразы с грибной начинкой

Картофель заранее отварите до мягкости и тщательно остудите — так пюре получится плотнее, и с ним легче работать.

Мелко нарежьте лук, чеснок и шампиньоны. Лук сначала обжарьте до прозрачности, затем добавьте грибы и чеснок, готовьте до мягкости и испарения жидкости.

Остывший картофель разомните в пюре, добавьте яйцо, муку и немного соли, хорошо перемешайте — масса должна быть однородной и пластичной.

Разделите тесто на 12 порций, сформируйте из каждой лепёшку. В центр положите начинку и аккуратно защипните края, формируя овальные зразы. Слегка смоченные руки облегчат процесс.

Обваляйте зразы в муке и жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Не кладите слишком много заготовок сразу, чтобы легко переворачивать.

Для соуса смешайте сметану с натёртым сыром до однородности. Используйте сыр по вкусу — лучше выбирать твёрдый сорт.

Готовые зразы выложите в форму, полейте сметанным соусом. Запекайте в духовке при 180°C около 5-7 минут до румяной корочки.