Икра из свеклы на сковороде

Можно готовить икру из сырой свеклы, она будет полезнее, но не такая вкусная и немного жёсткая. Значит, свеклу нужно отварить. Можно запечь её в духовке, обернуть в фольгу и часик подождать. Лучше всего проверенным способом, промываем свеклу, складываем в кастрюлю, заливаем водой, чтоб полностью покрыла плоды. Ставим на плиту, делаем не большой огонь и после закипания, отвариваем 45 минут. Через время прокалываем ножом, если это легко и просто, свекла готова. Сливаем кипяток, охлаждаем свеклу в прохладном месте.

Чистим свеклу, трём на мелкой или крупной тёрке. Лук, чеснок, морковку, перец чистим, промываем тёплой водой. Нарезаем мелкими кубиками лук. Ставим на плиту сковороду. Наливаем подсолнечное масло и ждём, когда оно нагреется, высыпаем лук и периодически помешиваем, чтоб он поджарился до красивой корочки со всех сторон.

Чеснок тоже мелко нарезаем, трём на мелкой тёрке морковку, перец просто режем маленькими кубиками. Когда лук поджарился, высыпаем морковку, чеснок и перец, обжариваем пару минут.

Следом добавляем в сковороду натёртую свеклу, посыпаем всё солью, сахаром, молотыми перцами, добавляем томатную пасту и укроп. Зелень может быть любая, в сушёном или свежем виде, как вам больше нравится.

Всё перемешиваем и добавляем воду, чтоб икра не пригорела. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Время прошло, икра из свеклы на сковороде готова. Лучше подождать, пока она остынет, а потом пробовать. Хранить её можно в банках или судочках.