Грибной суп-пюре с нутом на шампиньонах

В кипящей подсоленной воде отварите шампиньоны до мягкости около 10 минут, слейте бульон, чтобы использовать для супа.

Овощи хорошо очистите, нарежьте лук, картофель и сельдерей небольшими кубиками для равномерного прогрева.

На умеренном огне обжарьте картофель и сельдерей до мягкости (примерно 20 минут), чтобы они стали ароматными и достаточно мягкими для пюрирования.

Отваренные шампиньоны обжарьте на отдельной сковороде вместе с луком для более яркого грибного вкуса; перемешивайте регулярно.

В чашу блендера выложите нут, обжаренные грибы с луком, картофель, сельдерей, шпинат и добавьте 4–5 половников грибного бульона. Измельчайте до гладкой консистенции. При необходимости добавляйте немного бульона для получения нужной густоты.

Верните смесь в кастрюлю, доведите до нужной консистенции на слабом огне. Для аромата положите очищенный зубчик чеснока, варите 3–4 минуты и удалите его. Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте сливками по желанию.