Гречка с колбасой, луком и яйцом на сковороде

Крупу перед варкой перебираем, выбрасываем чернушки и прочие примеси. Промываем несколько раз под холодной водой. Перекладываем в казанок или глубокую сковороду, заливаем чистой водой в пропорции два к одному (два стакана воды на стакан крупы). Доводим до кипения, солим и оставляем вариться на 25-30 минут на слабом огне. Чтобы вода меньше испарялась, а крупа лучше распаривалась, варим гречку под крышкой.

Пока варится каша, приготовим поджарку из лука и колбасы. Разогреваем в сковороде растительное масло, высыпаем мелко нарезанный лук. Обжариваем до светло-золотистого цвета на тихом огне.

Как только лук станет прозрачным и начнет золотиться, добавляем нарезанную кубиком или ломтиками колбасу (сосиски, сардельки, ветчину – что есть).

Продолжаем обжаривать, слегка подрумяниваем колбасу и следим, чтобы лук не пригорел.

Гречка за 25-30 минут полностью сварится, станет мягкой, пушистой, рассыпчатой. Чтобы она получилась именно такой, а не слипшейся, при варке крупу не перемешиваем и никак не тревожим.

Перекладываем гречневую кашу в сковороду с колбасой и луком, перемешиваем.

Вбиваем два яйца (или больше – на ваше усмотрение), перчим, если нужно – подсаливаем.

Перемешиваем гречку с яйцами и на среднем огне доводим до готовности яиц. Помешиваем постоянно, чтобы яйца равномерно распределить по всему объему.

Подаем гречневую кашу с колбасой, луком и яйцами горячей, дополнив солеными огурчиками или томатным соком.

Приятного аппетита!