Чанахи — грузинское жаркое с овощами и бараниной

Для блюда подготовьте 4 глиняных горшочка (450 мл). Нарежьте мясо на небольшие кусочки, посолите, поперчите и хорошо перемешайте для равномерного распределения специй.

Очистите чеснок и перец чили, мелко порубите. Для мягкости вкуса уберите семена из чили. Растолките в ступке семена зиры и смешайте с чесноком, перцем и кориандром в миске.

Лук, сладкий перец и баклажаны нарежьте крупно. У перца обязательно удалите плодоножки и семена, чтобы получить приятную текстуру.

Разложите овощи на противне с бумагой для выпечки, сбрызните маслом и слегка присолите. Запекайте в духовой шкаф при 180°C в режиме «Гриль» 5-7 минут — овощи должны чуть подрумяниться и стать ароматнее.

Хорошенько разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте баранину небольшими порциями до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду для равномерного обжаривания.

Выложите румяную баранину в горшочки и присыпьте чесночно-пряной смесью для богатого вкуса.

Помидоры нарежьте мелко, посолите, перемешайте, а кинзу порубите для свежести и аромата.

В каждый горшочек добавьте запечённые овощи, остатки пряной смеси и томаты с кинзой. Накройте крышками и тушите блюдо в духовке 1,5 часа для полной готовности и насыщенного вкуса.