Баранья лопатка - 2 домашних вкусных рецепта

Баранья лопатка

Баранья лопатка — это сочная и ароматная часть туши, расположенная в передней области корпуса ягнёнка или взрослого барана. Мякоть лопатки отличается умеренной жирностью и естественной мраморностью, что при правильном приготовлении обеспечивает блюду превосходную сочность, насыщенный вкусо-ароматический профиль и мягкую структуру. Богата природным белком, незаменимыми аминокислотами, витаминами группы B (в частности, B12 и B6), а также минералами: железом, цинком, фосфором, калием. В сыром виде лопатка часто содержит жировые и соединительные прослойки, которые при запекании, тушении или приготовлении на гриле превращают мясо в нежную и рассыпчатую текстуру. Баранья лопатка традиционно используется в национальных кухнях (кавказской, среднеазиатской, ближневосточной), добавляется в супы, рагу, пловы, запекается или готовится в маринаде с пряностями. Особенно эффектно она проявляет свой вкус в сочетании с чесноком, розмарином, тимьяном, паприкой или зернистой горчицей. Помимо насыщенного вкуса, употребление бараньей лопатки помогает поддерживать уровень гемоглобина, укрепляет кровеносную и иммунную системы, способствует восстановлению сил и поддержанию активности. Мясо рекомендовано для разнообразного рациона, а также отлично подходит для праздничной сервировки и сытных семейных ужинов.