Кебаб из баранины на шпажках

Баранину пропустите через мясорубку, смешайте с солью, чтобы мясо стало мягче, хорошо перемешайте.

Лук и петрушку измельчите так, чтобы они равномерно распределились; лишний сок лука отожмите, чтобы фарш не был водянистым.

Фарш тщательно вымешивайте и отбивайте — так кебабы лучше сохранят форму и сочность при жарке. Охладите для усиления вкуса.

Миндаль измельчайте до мелкой крошки, чтобы панировка запеклась равномерно. Добавьте кунжут прямо перед обваливанием для свежести.

Сформируйте кебабы на шпажках влажными руками, тщательно обминая мясо. Панируйте и обжаривайте на хорошо разогретой поверхности до золотистой корочки, переворачивая аккуратно.