Чахохбили из курицы

Положите курицу в большую кастрюлю, залейте кипящей водой, чтобы покрыть мясо на пару сантиметров. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 40–45 минут.

Достаньте курицу и дайте ей немного остыть. Нарежьте мясо крупными кусками с косточками, а бульон процедите через сито.

В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло, выложите нарезанную курицу и обжарьте на сильном огне до аппетитной золотистой корочки, периодически поворачивая кусочки.

Порубите красный лук мелкими кубиками и добавьте к курице. Тушите 8–10 минут, помешивая.

Красный и зеленый сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, предварительно удалив семена и перегородки. Переложите к курице.

Через 5 минут влейте 300 мл куриного бульона, закройте крышкой и готовьте 30 минут.

На помидорах сделайте надрез крест-накрест, залейте кипятком на минуту, затем остудите в холодной воде.

Очистите помидоры от кожуры и измельчите в блендере до однородной массы, добавьте к курице, тушите ещё 10 минут.

Мелко нарежьте чеснок и кинзу, разотрите с солью в ступке, вмешайте в рагу вместе с петрушкой.

Добавьте лавровый лист и специи по вкусу, выключите плиту через 10 минут. Дайте чахохбили настояться под крышкой ещё 15 минут на горячей плите.