Жареные куриные голени на сковороде

Куриные голени промываем под проточной водой. Если ножки плохо почищены, желтую кожицу и остатки перьев удаляем. Обсушиваем на бумажном полотенце. В сковороду наливаем половину масла, разогреваем на огне немного сильнее среднего. Выкладываем голени на небольшом расстоянии одна от другой.

Обжариваем не переворачивая минут пять, хорошо подрумянивая одну сторону. Затем переворачиваем и продолжаем обжаривать с каждой стороны до румяной корочки.

Когда со всех сторон куриные голени будут обжарены, добавляем в сковороду оставшееся масло, огонь делаем ниже среднего. Накрываем крышкой и в таком виде оставляем еще на десять минут, чтобы мясо возле кости хорошо пропарилось.

Незадолго до готовности солим куриное мясо, соль используем только мелкого помола – крупная на обжаренной шкурке держаться не будет.

Минуты через две-три посыпаем ножки молотым черным перцем или другими приправами. Крышкой уже не накрываем. Обжариваем с каждой стороны по одной-две минуты, чтобы кожица вновь стала хрустящей.

При такой обжарке куриные голени быстро пропариваются внутри, сверху получается равномерная румяная корочка. Подаем сразу же, с пылу с жару, пока мясо нежное и сочное, а корочка хрустящая. Дополнить можно любым гарниром или свежими овощами, зеленью, легким сочным салатом. Приятного аппетита!