Жареная курица на сковороде с чесноком

Для жарки лучше брать окорочка – там достаточно мяса и можно разрезать каждый на две-три части. Или сразу купить голени и бедра, желательно, чтобы бедро было без хребтовой кости. Окорочка моем, обязательно обсушиваем. Если капли воды не убрать, при жарке масло будет разбрызгиваться. Разрезаем порционными кусками: отделяем голень, а бедро разрезаем по кости на две части или оставляем целым.

В сковороду подходящего размера наливаем масло, разогреваем на среднем огне. Масло должно быть хорошо нагретым, иначе курица прилипнет к донышку. Выкладываем куски куриного мяса и увеличиваем нагрев до сильного.

Обжариваем с одной стороны три-пять минут до румяной корочки. Потом переворачиваем и обжариваем кусочки со всех сторон – так мы запечатаем мясной сок внутри, курица получится сочной. После того, как куски курицы будут обжарены со всех сторон, уменьшаем огонь до среднего. Чтобы мясо лучше пропарилось внутри, прикрываем крышкой. Минут через десять крышку снимаем, переворачиваем мясо и снова накрываем. Обжариваем еще десять минут. Солим куриное мясо практически на стадии полной готовности. На этом же этапе можно приправить черным молотым перцем или добавить специи для курицы.

Жарим еще пять-семь минут, переворачивая куски. Огонь делаем слабым, чтобы корочка стала хрустящей и не пригорела. На готовность проверяем прокалывая самый крупный кусок вилкой или ножом – если курица полностью прожарена, сок будет вытекать прозрачный.

За пару минут до готовности посыпаем курицу измельченным чесноком. Мясо станет очень ароматным!

Подаем жареную курицу сразу же, с пылу с жару, как только сняли сковороду с огня. Дополнить можно любым соусом, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!