Суп на курином бульоне с чесночными клецками

Курицу кладем в холодную воду. После закипания собираем шумовкой пену несколько раз, пока поверхность бульона не станет чистой. Варим 35-40 минут до полной готовности куриного мяса. В процессе варки солим бульон. Вареную курицу из бульона достаем. Можно кусочки мяса использовать для приготовления салатов или бутербродов либо добавить в суп при подаче.

Бульон оставляем тихо кипеть при небольшом огне. Нарезаем соломкой очищенный картофель, перекладываем в бульон. Варим минут пять после закипания.

Морковь режем ломтиками, кубиком или брусочками. Обжаривать ее не будем, добавляем в сыром виде после картофеля.

Лук режем меленьким кубиком и тоже отправляем в бульон. Кусочки лука прекрасно развариваются, отдают бульону свой вкус и в готовом супе совершенно не заметны. Если лук вы в таком виде не добавляете в супы, положите целую небольшую луковицу, а в конце готовки выбросите ее.

Оставляем овощи вариться в бульоне на десять минут. За это время сделаем тесто для клецек. В миску разбиваем яйцо, добавляем соль, прованские травы и натертый через мелкую терку чеснок. Все взбалтываем венчиком или вилкой.

Просеиваем в яичную болтушку муку. Добавляем постепенно, точное количество сложно указать – зависит и от величины яйца, и от качества муки.

Все перемешиваем до вязкой массы по консистенции напоминающей очень густую сметану.

Проверяем морковь и картофель на готовность. Овощи должны стать мягкими и легко разламываться ложкой. Убедившись в готовности овощей, добавляем в суп клецки. Небольшой ложечкой набираем немного теста, опускаем ложку в суп – тесто легко отделится.

Варим суп еще 5-7 минут, пока все клецки не всплывут на поверхность. Выключаем огонь, оставляем под крышкой на 15-20 минут настояться. За это время клецки еще немного набухнут, станут совсем мягкими.

Раскладываем куриный суп с чесночными клецками по тарелкам, посыпаем рубленой зеленью и сразу подаем к столу.

Дополнить можно сметаной или кусочками вареной курицы. Приятного аппетита!