Салат из черемши с майонезом

Весной еще нет грунтовых огурцов, а у тепличных обычно кожица жесткая, грубая. Лучше ее частично срезать, а если огурец горчит, то удалить полностью. Какой будет нарезка не столь важно. Кому-то нравится хрустящий салат – тогда нарезать кубиками, соломкой или ломтиками. Если любите мягкий, нежный вкус – натрите огурцы на крупной терке.

Побеги зеленого лука добавляем в салат целиком, не отрезая белую часть. Режем колечками и высыпаем на огурцы.

Яйца заранее варим вкрутую, при несильном кипении они сварятся за 8-9 минут. Время засекаем с того момента, как вода закипит, но она не должна сильно бурлить. Потом яйца заливаем холодной водой, остужаем и очищаем от скорлупы. Режем небольшими кусочками.

Черемшу для салата нужно подготовить заранее. Пучок развязываем, помещаем в большую миску с водой и оставляем минут на пять. Тут нужно учитывать, что черемша – растение дикорастущее, ее собирают в лесу, поэтому в пучках могут быть и прошлогодние листья, и хвоя, и частички почвы. Промываем черемшу несколько раз, пока вода не станет чистой. Заворачиваем в полотенце, легонько отжимаем и потом нарезаем полосками.

Подсаливаем салат очень умеренно, соль не должна перебивать вкус зелени и овощей. Заправляем майонезом. В идеале домашним, но если нет готового, берем качественный с высоким процентом жирности.

Все ингредиенты перемешиваем. Если покажется, что салат суховатый, не торопитесь добавлять еще майонеза – огурцы дадут сок и салат приобретет нужную сочность.

Перед подачей желательно немного охладить салат – тогда вкус станет более выразительным, ярким.

Перекладываем в глубокий салатник, украшаем половинкой или долькой вареного яйца и подаем к столу. Приятного аппетита!