Куриные бедра, жареные на сковороде

Сначала подготавливаем куриные бедра. Промываем под холодной проточной водой. Крупные разрезаем по кости на две части – в одной будет только мякоть, в другой косточка и мякоть. Небольшие оставляем целыми. Хорошо обсушиваем бумажным полотенцем.

Так как мариновать курицу не будем, сразу приступаем к жарке. В большой сковороде разогреваем ложку масла – больше не нужно, бедра в процессе приготовления дадут жир и его будет достаточно. Выкладываем куски мяса в один слой кожицей вниз. Присыпаем мелкой солью.

Огонь под сковородой делаем практически максимальным. На слабом курица будет долго «запечатываться», сок из нее вытечет и мясо может получиться сухим. Не переворачивая, обжариваем 6-7 минут до красивой золотистой корочки.

Потом переворачиваем куски той стороной на сковороду, которая была верхней. Подсаливаем обжаренную сторону. Огонь не уменьшаем. Обжариваем еще минут пять не накрывая крышкой. Снова переворачиваем, теперь уже подрумяниваем с боков.

Когда куриные бедра будут обжарены со всех сторон, снижаем огонь, делаем немного слабее среднего. Приправляем курицу молотым черным перцем. Накрываем сковороду крышкой и доводим до полной готовности. По времени 20-25 минут. Периодически открываем и переворачиваем курицу, чтобы равномерно прогревалась внутри и снаружи. Если нужна хрустящая румяная корочка, минут за пять до готовности снимаем крышку, переворачиваем курицу кожицей вниз и немного увеличиваем огонь.

Перекладываем жареные куриные бедра на тарелку. Подаем сразу же, пока курица горячая, ароматная и сочная.

Гарнир на ваше усмотрение – каши, картошка, овощное рагу, макароны, салаты, овощи, при желании можно предложить соусы и подливки. Приятного аппетита!