Королевская ватрушка с творогом (песочное тесто)

Сухофрукты замочите в тёплой воде на 15 минут, чтобы они стали мягче, затем обсушите бумажным полотенцем и крупно нарежьте.

Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде, остудите и очистите от кожицы. Крупно порубите ножом для приятной текстуры.

Охлаждённое сливочное масло нарежьте кубиками, чтобы сделать тесто рассыпчатым.

В миске смешайте муку, 160 г сахара, соль и соду. Перемешайте сухие ингредиенты, затем высыпьте их на масло и быстро порубите всё в крошку — не допускайте, чтобы масло начало таять.

Творог протрите через сито, чтобы начинка получилась однородной и нежной.

Яйца взбейте с оставшимся обычным и ванильным сахаром до лёгкой пены.

Смешайте яичную массу с подготовленным творогом для равномерного распределения вкуса.

Форму для выпечки застелите бумагой и выложите 2/3 песочной крошки, аккуратно сформируйте дно и невысокие бортики.

Выложите творожную начинку в форму и разровняйте лопаткой до ровного слоя.

Посыпьте творожный слой подготовленными орехами и сухофруктами, равномерно распределяя их по поверхности.

Покройте начинку оставшейся песочной крошкой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут до золотистой корочки. Остудите пирог перед нарезкой — так он будет хорошо держать форму.