Гамбургер из говядины с курагой, жарка на сковороде

Очистите лук и чеснок. Половину лука нарежьте тонкими полукольцами, вторую половину мелко порубите вместе с чесноком. Совет: чтобы убрать резкость, промойте нарезанный лук холодной водой и обсушите.

Курагу залейте тёплой водой на 10–15 минут, затем тщательно обсушите и мелко нарежьте. Лишняя влага может сделать фарш рыхлым, поэтому промокните курагу бумажным полотенцем.

В миске соедините фарш, рубленые лук и чеснок, курагу, соевый соус, зелень, кориандр, соль и перец. Быстро перемешайте до однородности, не вымешивая долго. Сформируйте 4 котлеты толщиной 1,5 см, сделайте небольшое углубление в центре и охладите 10–15 минут.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла до среднего-высокого жара. Жарьте котлеты 3–5 минут с каждой стороны до румяности и готовности; не прижимайте лопаткой, чтобы не выпускать соки. Внутренняя температура для полной прожарки — около 70°C.

Разрежьте булочки вдоль и подсушите срезом вниз на сухой сковороде 1–2 минуты до лёгкой корочки. Смажьте нижнюю половинку булочки кетчупом. Помидор нарежьте тонкими кружками.

На нижнюю булочку выложите полукольца лука и листья салата, затем горячую котлету и кружки помидора, накройте верхней частью булочки. Дайте бургеру 1–2 минуты «отдохнуть» и подавайте сразу.