Жареная куриная печень в крахмале

Печенку промываем под проточной холодной водой. Срезаем жир, очищаем от пленок и нарезаем кусками средней величины.

Крахмал берем любой – кукурузный или картофельный. Насыпаем в плотный полиэтиленовый пакет без дырочек. Кладем несколько кусков печенки, закрываем и встряхиваем. Такой способ панировки очень удобный – не пачкается посуда и руки, крахмал или мука не рассыпаются по столу.

Большую сковороду нагреваем, наливаем растительное масло. Огонь делаем немного слабее среднего. Выкладываем запанированную печень в один слой.

Сразу же подсаливаем по вкусу. Обжариваем печень не переворачивая примерно пять минут.

По мере поджаривания кусочки переворачиваем и обжариваем другую сторону столько же. Обязательно проверяем на готовность. Разрезаем или разламываем вилкой крупный кусок и смотрим на цвет печенки. У полностью готовой он будет серовато-коричневым, равномерным, а выделившийся сок прозрачным. Если заметны розоватые участки на разрезе, дожариваем печенку до полной готовности. Можно накрыть крышкой и пропарить две-три минуты или подольше обжаривать.

Готовую печенку приправляем свежемолотым черным перцем или посыпаем уже в тарелке.

Снимаем кусочки жареной печени на тарелку. Дополняем солеными или маринованными огурчиками, кусочками помидоров, сладкого перца и подаем к столу. Очень вкусная печенка пока горячая – сочная, ароматная и мягкая.

Остывшая тоже хороша по-своему – у нее проявляется специфическая легка горчинка и характерное послевкусие жареной печени. Приятного аппетита!