Яйца, фаршированные сыром

Опустите яйца в кипящую подсоленную воду и варите 10–12 минут после закипания. Переложите в ледяную воду на 5–10 минут — так они легче очистятся. Аккуратно очистите, разрежьте вдоль и выньте желтки, стараясь не повредить белки.

Желтки переложите в миску и разомните вилкой до крошки. Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте к желткам; лучше использовать полутвёрдый сыр — он даёт более нежную текстуру.

Чеснок пропустите через пресс и добавьте к желткам с сыром. Заправьте майонезом до кремовой консистенции, попробуйте на соль. Для более лёгкой начинки замените часть майонеза густым йогуртом.

Наполните половинки белков начинкой, формируя аккуратный купол; удобнее работать чайной ложкой или кондитерским мешком. По центру каждой порции сделайте зубочисткой поперечное углубление.

Маслины разрежьте на 6–8 долек. Промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло, и вставьте кусочки в углубления — получатся «зрачки».

Овощечисткой срежьте с огурца длинные тонкие полоски кожуры. Оберните ими начинку, формируя контур «глаза»; слишком длинные полоски укоротите, кончики можно подправить зубочисткой.

Мякоть огурца нарежьте кружками. На тарелку выложите листья салата, сверху разложите фаршированные яйца и кружки огурца. Охладите 15–20 минут для стабилизации и подавайте.