Суп с курицей, вермишелью и яйцом

Основа супа – куриный бульон. Варим его основательным, наваристым, из мяса на косточке. Вместо окорочков можно взять крылья, бедро, голени или спинки. Заливаем курицу холодной водой, доводим до кипения на сильном огне. При закипании начнет появляться серовато-коричневая пена – снимаем ее шумовкой. Если пены много, то первый бульон сливаем – вместе с ним уйдут различные примеси и добавки, которые выделятся из куриного мяса после закипания.

Бульон солим, варим полчаса под крышкой на несильном огне. Если курица домашняя, то время варки увеличиваем до часа или пока мясо не начнет отходить от кости. Первым в суп отправляем картофель, нарезанный некрупным кубиком или соломкой.

Минут через пять после повторного закипания высыпаем в суп мелко нарезанный лук. Еще вариант – кинуть в бульон очищенную луковицу и варить ее вместе с мясом. Потом выловить и выбросить. Лук отдаст свой вкус бульону, а в готовом супе его не будет.

Вместе с луком кладем в суп нарезанную кусочками морковь. Даем закипеть и варим еще 15 минут.

За это время курица сварилась, достаем ее из бульона и отделяем мясо от кости. Часть можно использовать для салатов или все мясо разобрать на куски и добавить в суп при подаче.

Засыпаем в суп короткую вермишель. Сразу размешиваем и доводим до кипения. Варим 5-7 минут, не дольше.

Выключаем огонь. Суп оставляем на теплой конфорке настаиваться на 10-15 минут. В это время варим вкрутую яйцо – 8-10 минут после закипания будет достаточно.

Снимаем скорлупу, режем на четыре или две части. Наливаем суп в тарелки, кладем куриное мясо, вареное яйцо, зелень. Подаем с сухариками или ржаным хлебом. Приятного аппетита!