Суп с курицей и макаронами

В кастрюлю объемом не менее трех литров кладем куски курицы, наливаем воду и на несильном огне доводим до кипения. Собираем шум – поднявшуюся пену. После того как пена перестанет собираться хлопьями, кладем в бульон очищенную луковицу (донышко луковицы чистим, но не подрезаем) и солим по вкусу.

Варим бульон при едва заметном кипении 45-50 минут. Если появляется пена, снимаем ее шумовкой. Из готового бульона достаем мясо. Сам бульон процеживаем через сито, избавляемся от осадка, разваренного лука и мелких косточек.

Бульону вновь даем закипеть, закладываем нарезанную брусками картошку. Варим около десяти минут.

Добавляем брусочки моркови, ждем пока суп закипит. Огонь регулируем так, чтобы нагрев был несильным, суп должен слабо кипеть, не бурлить. Варим овощи еще 5-7 минут.

Сладкий перец можно брать как свежий, так и замороженный. Свежий режем кубиком, замороженный отправляем в суп не размораживая или обдаем холодной водой. Варим еще пять минут.

Когда овощи будут практически готовы, заправляем суп макаронами. Сразу размешиваем, чтобы не пристали ко дну кастрюли. Варим до полуготовности макарон, не дольше пяти минут.

Снимаем с огня. Даем настояться минут десять. В горячем супе макароны продолжат размягчатся, но не переварятся. Разливаем суп по тарелкам, кладем в каждую кусочек куриного мяса и щедро посыпаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!