Суп с фрикадельками и пшеном

Довольно часто в рецептах супов с фрикадельками рекомендуют сначала отварить фрикадельки и потом к ним добавлять остальные продукты. Но, вопреки ожиданиям, наваристого мясного бульона не получится, из фрикаделек все выварится и они станут безвкусными, как и бульон. Поэтому лучше сначала отправить в кипящую воду картофель и хорошенько его разварить – тогда точно будет «навар», но не мясной, а картофельный. Пока вода закипает, чистим картошку и режем кусками средней величины или крупной соломкой. Опускаем в закипевшую воду. Оставляем вариться минут на 15-20, за это время как раз подготовим остальные продукты.

Лук режем мелким кубиком. Высыпаем на разогретую сковороду. Масла наливаем немного, только чтобы овощи не пригорали. Помешиваем, слегка обжариваем лук или доводим до прозрачности.

Морковь нарезаем соломкой или тонкими ломтиками. На терке измельчать не нужно – морковная стружка хорошо впитывает масло, и если его будет недостаточно, быстро пересохнет или пригорит.

Морковь тоже слегка обжариваем и вместе с луком и маслом перекладываем к картофелю. Продолжаем варить минут пять.

Мясо перекручиваем на мясорубке в фарш. При желании добавляем небольшую луковицу или пару долек чеснока. Подсаливаем фарш, перчим. Формируем небольшие фрикадельки.

Перекладываем фрикадельки в суп, сразу размешиваем, чтобы не слиплись или не прилипли к донышку кастрюли.

Вместе с фрикадельками отправляем в суп промытое пшено и тоже сразу размешиваем. Солим по вкусу.

После того, как фрикадельки поднимутся на поверхность варим суп еще десять минут. За это время они полностью проварятся, а пшено размягчится. Выключаем огонь, накрываем суп и оставляем на 10-15 минут настаиваться.

В готовый суп с пшеном и фрикадельками добавляем мелко нарезанный укроп. Разливаем по тарелкам и подаем горячее первое блюдо к обеду. Приятного аппетита!