Салат Дядя Ваня с курицей и грибами

Дольше всего готовится курица, поэтому ее нужно отварить заранее. Вместо голеней можете взять бедро или целый окорочок, а для более легкого салата куриное филе. Когда курица будет почти готова, ставим варить картофель, нарезанный крупными кусками или варим его в мундире в воде либо на пару. Одновременно варим вкрутую яйца.

Курицу и картошку оставляем остывать и начинаем делать грибную поджарку. Мелко нарезанный лук высыпаем в сковороду с разогретым маслом. Помешивая чуть-чуть зарумяниваем, но не доводим лук до коричневого цвета, у него должен быть сладковатый привкус.

К размягченному луку добавляем мелко нарезанные грибы и продолжаем обжаривать уже на огне немного сильнее среднего. Выпариваем весь грибной сок, огонь снижаем до тихого. Подрумяниваем грибы, солим по вкусу и снимаем с огня – пусть тоже остывают.

Огурцы разрезаем пластинами, потом режем небольшим кубиком.

Если салат готовим с филе, нарезаем кусочками или разбираем на короткие волокна. Если окорочка или другое мясо на кости, то снимаем его, шкурку отделяем и режем мякоть кусочками.

Вареные яйца нарезаем кубиками или пользуемся яйцерезкой.

Картофель режем чуть крупнее, чем остальные продукты. Высыпаем в миску с салатной нарезкой. Если кубики слиплись – ничего страшного, при соединении с майонезом и перемешивании они разделятся.

Добавляем в салат жареные грибы с луком. Масло стараемся оставить в сковороде.

Все перемешиваем. Заправляем густым майонезом, в идеале домашнего приготовления. При необходимости подсаливаем салат или добавляем немного огуречного рассола.

Сытный, вкусный салат с курицей «Дядя Ваня» готов. Выкладываем горкой на тарелку, украшаем на свое усмотрение и можно подавать. Настаиваться салату не нужно, за счет жареных грибов с луком он сразу становится сочным. Приятного аппетита!