Найти

Паштет из печени с яйцами и морковью

Паштет по этому рецепту можно делать из любой печени: куриной, индюшиной, свиной или говяжьей – в любом случае он получится вкусным и очень питательным за счет добавления вареных яиц. Цвет у него будет светлее – это тоже благодаря добавленным яйцам. Чтобы консистенция у паштета получилась максимально однородной, кремообразной, жареную печенку вместе с овощами и яйцами нужно пропустить через мясорубку минимум четыре раза. Или задействовать блендер, но даже в этом случае сначала нужно все пропустить через мясорубку два раза и только потом как следует взбить блендером или миксером. При таком способе приготовления паштет получится пышным, вкусным, без мелких вкраплений овощей и печенки. Подавать его лучше всего со ржаным хлебом. Вкус у такого бутерброда будет гармоничным, насыщенным - кислинка ржаного хлеба хорошо оттенит легкую сладость печеночного паштета.

Понравился рецепт?

40 минут

6 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

4,17

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

14 гр.
Жиры

8 гр.
Углеводы

5 гр.

126

Килокалорий

На общий вес блюда (1171 гр.)

Белки

153 гр.
Жиры

87 гр.
Углеводы

54 гр.

1467

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Чтобы не пережарить печенку, а овощи довести до полной готовности, обжарку будем делать на двух сковородках. В одну наливаем примерно половину растительного масла и разогреваем на слабом огне. Высыпаем мелко нарезанный репчатый лук. Помешивая, пропитываем маслом и размягчаем до изменения цвета на желтоватый. Зарумянивать не нужно, сильно зажаренный лук будет горчить.

шаг 2

Добавляем брусочки моркови, перемешиваем и продолжаем обжаривать на тихом огне пока морковь не станет мягкой. Для ускорения процесса можно добавить в сковороду чуть воды, накрыть крышкой и пропарить морковь. Потом выпарить оставшуюся воду.

шаг 3

С печенки срезаем жир, плотную пленку. Разрезаем на не очень крупные куски, выкладываем в отдельную сковороду, в которой уже разогрето оставшееся масло.

шаг 4

Обжариваем на среднем огне минут 7-8, до мягкости и почти полной готовности.

шаг 5

Огонь снижаем и обжариваем печень еще минут пять. Проверить насколько хорошо прожарилась печенка можно разрезав крупный кусок пополам – сок должен вытекать бесцветный, цвет на разрезе сероватый, ровный. Перекладываем к печенке обжаренные овощи, смешиваем. Перчим и солим по вкусу. Яйца заранее варим вкрутую, разрезаем пополам или на четыре части чтобы было удобнее измельчать.

шаг 6