Киш с курицей и грибами

Муку обязательно просейте для воздушности теста. Охлаждённое масло нарежьте кубиками и быстро перетрите с мукой в крошку, добавьте яйцо и замесите до гладкости, стараясь не перегревать тесто.

Тесто распределите по форме, формируя ровные бортики. Наколите основу вилкой, чтобы избежать пузырей, и выпекайте 10 минут при 200°С до легкой золотистости, затем остудите до комнатной температуры.

Куриное филе тщательно промойте и обсушите перед нарезкой на мелкие кубики — это обеспечит равномерность прожаривания.

Шампиньоны также промойте и нарежьте кубиками — так они лучше распредеятся в начинке.

Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте куриное филе до легкой золотистой корочки, добавьте грибы и немного воды, тушите до мягкости и испарения жидкости. Остудите начинку, чтобы она не размягчила основу пирога.

В миске смешайте сметану, яйца и соль, хорошо взбейте венчиком для однородности. Сыр натрите крупно — он даст нужную текстуру заливке.

На остывшее тесто выложите начинку, разровняйте лопаткой для ровной поверхности. Помидоры черри разрежьте пополам и выложите срезом вниз для красивой презентации.

Равномерно залейте пирог заливкой и посыпьте сыром. Запекайте 30–40 минут при 200°С до румяной корочки и расплавления сыра. Остудите киш в форме, а затем аккуратно переложите на блюдо.