Кебаб из баранины

Курагу предварительно замочите на 5 минут, чтобы она стала мягче и легко измельчилась в блендере вместе с фисташками.

Лук и чеснок нарежьте очень мелко — так они равномерно распределятся в фарше и улучшат вкус.

Баранину пропустите через мясорубку, чтобы сохранить сочность; используйте мясо с небольшим количеством жира.

Часть свежей зелени добавьте прямо в фарш, чтобы аромат получился ярче; остальное отложите для соуса.

При смешивании фарша тщательно вымешивайте — так кебабы будут держать форму при жарке.

Мокрыми руками формируйте равные по размеру кебабы для равномерной прожарки; обжаривайте на среднем огне до румяной корочки, не пересушивая мясо.

Йогуртный соус готовьте из натурального йогурта, свежего чеснока и зелени — это делает блюдо свежим и легким.

Горячие кебабы удобно подавать в лепешках, дополнив луком и йогуртовым соусом для насыщенного вкуса.