Казан-кебаб с говядиной и картофелем

Говядину нарежьте крупно, добавьте часть соли и перемешайте для равномерного посола. Дайте мясу немного постоять — это улучшит вкус.

Лук нарежьте полукольцами, а помидоры тонкими кружками. Добавьте овощи к мясу, закрыв плёнкой и выдержав в холодильнике несколько часов — так мясо станет более нежным.

Картофель используйте среднего размера, очистите и, если крупный, разрежьте пополам для равномерной прожарки.

Растопите жир в казане на среднем огне, чтобы не подгорел, и удалите шкварки — они будут мешать дальнейшей готовке.

Картофель обжаривайте до появления стойкой золотистой корочки, периодически помешивая. Слейте лишнее масло для снижения жирности блюда.

Мясо обжаривайте до образования румяной корочки, не перемешивая слишком часто, чтобы оно не пустило лишний сок.

Добавьте немного воды, чтобы говядина мягко потушилась. Следите, чтобы вода не покрывала мясо полностью — блюдо должно остаться сочным, но не жидким. При необходимости тушите дольше до полной мягкости.

Когда жидкость выпарится, добавьте картофель, соль и оставшуюся часть специй, перемешайте. Тушите под крышкой ещё 10 минут до готовности картофеля. Подавайте на большом блюде.