Картофельный салат с маслинами и луком

Чтобы сохранить вкус картофеля, режем очищенные клубни крупно – пополам или на четыре части. Кладем в кипящую воду, солим и варим при тихом кипении до готовности. Сливаем отвар, даем картофелю остыть до комнатной температуры. Можно сварить в мундире в воде или на пару и потом остывшую картошку очистить.

Яйца варим вкрутую, засекая с начала интенсивного кипения 8-10 минут. Обязательно остужаем в большом количестве очень холодной воды, чтобы легче снять скорлупу.

Репчатый лук для салата нужно подготовить, удалить горечь и немного размягчить. Режем крупными полукольцами шириной 0,5-1 см.

Заливаем луковую нарезку крутым кипятком на две-три минуты. Это нужно обязательно сделать для удаления горечи и размягчения лука. Дольше держать не стоит, лук станет проваренным, а нам нужно чтобы он внутри остался хрустящим.

Откидываем лук на дуршлаг и сразу подставляем под холодную проточную воду для быстрого охлаждения и удаления горьковатого лукового привкуса.

Яйца чистим, разрезаем пополам и затем режем поперек на 4-5 долек. Выкладываем в глубокую миску.

Остывший картофель режем крупными кусками произвольной формы.

Добавляем маслины с косточками и кольца зеленого лука (в салат идет как белая, так и зеленая часть побегов).

Перекладываем в миску репчатый лук. Из лимона выжимаем сок (понадобится около двух столовых ложек). Поливаем салат и добавляем растительное масло.

Подсаливаем по вкусу. Все перемешиваем, накрываем и даем салату настояться 15-20 минут, картошка должна пропитаться заправкой.

Пока салат настаивается, несколько раз его перемешиваем. Потом выкладываем на тарелку или в глубокий салатник и подаем к столу. Приятного аппетита!