Картофель в мундире запечённый с авокадо соусом

Тщательно промойте картофель щёткой, чтобы удалить все загрязнения. Сделайте неглубокий надрез посередине — это поможет клубням лучше пропечься, но не развалиться.

Слегка смажьте каждый картофель маслом для хрустящей корочки. Запекайте при 200°C до мягкости внутри и золотистой поверхности, не пересушивайте клубни.

Пока картофель готовится, подготовьте авокадо: разрежьте пополам, удалите косточку, снимите кожуру — выбирайте спелый фрукт для нежной консистенции.

Поместите мякоть авокадо в блендер, добавьте немного чеснока и свежий лимонный сок — это сохранит цвет соуса и усилит его вкус. Взбивайте, постепенно добавляя оливковое масло, чтобы соус получился воздушным.

Горячий картофель подавайте с соусом, украсьте рубленой зеленью — это отлично подчеркнёт свежий вкус блюда.