Кабачковые драники на сковороде

Кабачки вымойте, при необходимости очистите от грубой кожуры и семян. Натрите крупно, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, затем отожмите через дуршлаг или полотенце до максимальной сухости.

Лук очистите и измельчите очень мелко или натрите на мелкой тёрке; так он успеет размягчиться и не будет хрустеть.

Соедините отжатые кабачки и лук в миске, добавьте яйцо и перемешайте до однородности.

Всыпьте муку и немного молотого перца, перемешайте. Консистенция должна быть как у густого теста; если масса жидковата, добавьте ещё ложку муки.

Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне. Выкладывайте по ложке массы, слегка приплюскивая; обжаривайте 2–3 минуты до румяной корочки, затем переверните и доведите до готовности ещё 2–3 минуты. Жарьте партиями, не перегружая сковороду.

Для соуса огурец очистите и натрите на мелкой тёрке, слегка отожмите. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите; чеснок измельчите.

Смешайте огурец, укроп, чеснок со сметаной и щепоткой соли. Подавайте соус к горячим драникам; лишний жир можно убрать, переложив драники на бумажное полотенце.