Блюда из индейки - 6 домашних вкусхных рецептов

Индейка

При этом филе имеет прекрасные вкусовые качества – сочную мякоть, нежную консистенцию волокон и своеобразный вкус с выраженным сладковатым послевкусием, который при схожести с курицей все же имеет принципиальные отличия. В первую очередь, потому что бедра и голени индюшки относят к красному мясу, а грудку – к белому. Кроме того, способы готовки птицы отличаются разнообразием: ее можно жарить, тушить, запекать, а также готовить на пару даже без подсолнечного масла.

Что касается тандема с другими продуктами, то индейка – мясо универсальное. В мясных рулетах она отлично себя чувствует с другой птицей или дичью, свининой и говядиной, бараниной и кроликом. В качестве гарнира приемлет макаронные изделия и пасту, крупы (особенно рис и кус-кус), картофель. Витаминным спутником индюшки могут стать практически любые свежие овощи в салатах (беспроигрышный вариант – лук, морковь, помидоры, болгарский перец), а также тушеные миксы в рагу. Отличные комбинации с индюшатиной дают лесные грибы и субпродукты – сердечки, печень. Подают такую птицу со сливочными и томатными соусами, пряными специями, запеченными яблоками и сухофруктами.

Что можно приготовить с мясом индюка? Это:

• основы для бульонов, борщей, супов;
• отварное или запеченное филе тонкими ломтиками для быстрых перекусов – бутербродов, сэндвичей;
• гуляши и жаркое – мясное, с овощами, ассорти;
• стейки и отбивные (из рубленого и перемолотого фарша), бефстроганов, мясные рулетики;
• запеченное кусковое мясо – бедро, голень – или тушка целиком;
• мясо по-французски под сыром, буженина;
• фарши для колбасных изделий, мантов, пельменей, запеканок.