Индейка тушеная в сметане

Наша первоочередная задача – подготовить мясо к обжариванию и последующему тушению. Таким способом можно готовить любую часть индюшиной тушки, но все-таки лучше взять филе (с ножек или грудки), ведь блюдо без косточек намного удобнее и приятнее есть. Я тушила бедренную мякоть. Она не нуждается в особой подготовке. Необходимо просто осмотреть кусок мяса на наличие пленок/жилок и, при необходимости, их удалить. Далее моем, просушиваем и нарезаем индейку небольшими кусочками.

Добавляем в сковороду немного масла, нагреваем на среднем огне и выкладываем птицу. Если мяса много, а сковорода небольшая, лучше обжаривать небольшими партиями. Так кусочки будут именно подрумяниваться, а не сразу тушиться. Доводим индейку до золотистой корочки со всех сторон – так сказать, «запечатываем» сок внутри волокон.

К обжаренному мясу добавляем специи и соль (если жарили в несколько заходов, возвращаем всю индейку в сковороду). Перемешиваем и добавляем 300-400 мл горячей воды (чтобы уровень доходил примерно до половины высоты кусочков).

Мелко рубим чеснок и высыпаем его к индейке. Перемешиваем еще раз, накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь д о самого маленького и тушим в течение 30-40 минут, время от времени перемешивая мясо.

Потом добавляем сметану, перемешиваем, постоянно помешивая, прогреваем блюдо еще в течение 5-7 минут. По возможности нужно не давать сметане кипеть – тогда она не расслоится, а останется максимально однородной.

Подаем индейку в горячем виде, щедро полив сметанной подливкой. Приятного аппетита!